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饮服单位应产生,阳光餐饮

发布时间:2019-10-15 06:38编辑:法律法规浏览(91)

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    2019年餐饮行业质量安全提升工程推进会6月19日在北京举行。图为北京市市场监督管理局餐饮服务监管处处长段志永发言。经济日报-中国经济网记者 裴小阁/摄影

    新葡京官网,经济日报-中国经济网北京6月19日讯 “尚德守法 食品安全让生活更美好”2019年全国食品安全宣传周于昨日正式拉开帷幕。今日上午,宣传周的重点活动之一——2019年餐饮行业质量安全提升工程推进会在北京举行。国家市场监督管理总局食品经营安全监督管理司副司长马如林在会上讲话指出,提升餐饮业质量安全需要餐饮企业、行业协会、行业发展支持单位、政府部门共同发力,餐饮服务单位应严格落实食品安全主体责任,做到“两严格”、“四严把”。

    经济日报-中国经济网北京6月19日讯 “尚德守法 食品安全让生活更美好”2019年全国食品安全宣传周于昨日正式拉开帷幕。今日上午,宣传周的重点活动之一——2019年餐饮行业质量安全提升工程推进会在北京举行。北京市市场监督管理局餐饮服务监管处处长段志永在会上表示,日前印发的《关于深化改革加强食品安全工作的意见》在餐饮环节,明确要求严把餐饮服务质量安全关。就北京市而言,力争今年深入推进阳光餐饮工程建设工作,全面提升首都餐饮业品质。通过第三方调查,首都市民对“阳光餐饮”工程的知晓度和满意度都有显著的提高。

    日前,中共中央、国务院印发《关于深化改革加强食品安全工作的意见》,提出到2020年,基于风险分析和供应链管理的食品安全监管体系初步建立,农产品和食品抽检量达到4批次/千人,主要农产品质量安全监测总体合格率稳定在97%以上,食品抽检合格率稳定在98%以上。到2035年,基本实现食品安全领域国家治理体系和治理能力现代化。食品安全标准水平进入世界前列,产地环境污染得到有效治理,生产经营者责任意识、诚信意识和食品质量安全管理水平明显提高,经济利益驱动型食品安全违法犯罪明显减少。

    为了让“阳光餐饮”工程成为真正的民心工程,成为消费者了解餐饮单位、参与治理餐饮单位的桥梁和渠道,为了建立起一批环境卫生、设施齐备、管理规范、特色鲜明的餐饮服务示范单位。

    马如林表示,餐饮业是从农田到餐桌食品安全的最后一环,食品安全领域国家治理体系和治理能力现代化这一目标的实现,离不开餐饮食品安全这个关键中端的保障,更需要餐饮企业、行业协会、行业发展支持单位、政府部门共同发力,保障餐饮服务食品安全的重点在于主体责任的落实,餐饮服务单位是餐饮服务食品安全第一责任人,应按照《食品安全法》、餐饮食品安全操作规范的要求,严格落实食品安全主体责任切实做到“两严格”、“四严把”——严格人员管理、严格设施设备的维护管理;严把原料、辅料购进的质量安全关、严把餐饮加工制作关、严把餐饮具清洗消毒关、严把环境卫生控制关。

    段志永建议,从三方面予以加强管理。

    同时,马如林指出,市场监管部门也要结合地方监管实际,着力完善监管制度,明确监管部门的食品安全责任,细化食品安全风险管控要求,加强餐饮许可项目的审查和现场检查,加强餐饮服务食品安全日常监督检查,抽查考核食品安全的管理人员,在全面落实餐饮服务单位食品安全主体责任,全面履行餐饮服务单位食品安全监管责任的基础上,进一步落实食品安全管理责任,与地方党委政府、人大政协、行业协会、新闻媒体等各方面携手并肩、凝心聚力,形成提升餐饮质量安全的合力,共同推动餐饮业质量安全水平再上新台阶。

    一是餐饮服务单位将主体责任落到实处。餐饮服务单位是食品安全第一责任人,要结合实际设立食品安全管理机构或者岗位,配备专业技术人员,严格执行法律法规、标准规范等要求,确保食品加工操作和经营过程持续合规,确保食品符合安全标准。建立并严格执行包括人员健康管理、食品原材料进货储存、食品添加剂使用、餐饮具清洗消毒等在内的各项食品安全制度。做好过程管理,如实记录各项工作记录。依法对食品安全责任落实情况、食品安全状况进行自查评价。对加工经营条件不符合食品安全要求的,要立即采取整改措施;发现存在食品安全风险的,应当立即停止生产经营活动,并及时报告属地监管部门。

    二是行业协会发挥规范、引导作用。各相关行业协会要将餐饮服务单位组织起来,对《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》、《北京市餐饮业客用卫生间清洁卫生示范导则》、《北京市品质餐饮示范导则》和《北京市餐饮企业文明服务导则》四个技术性文件进行宣传和培训,带领全市餐饮服务单位认真贯彻“三导则一规范”,全面激发餐饮业主动提升品质、持续规范管理、不断优化服务的内在动力,形成市民充分信任阳光餐饮、市场积极选择阳光餐饮的氛围,逐步由政府推动为主转变为市场自我发展、行业自我约束,打造餐饮业品质不断优化、健康发展的局面。

    三是各级监管部门坚决落实“四个最严”各级监管部门要积极履职,加强对餐饮服务环节食品安全的风险排查,针对不同风险等级的餐饮服务单位制定切实可行、行之有效的监管措施,发现违法违规行为坚决打击、绝不手软。加强社会共治,充分发挥专家、消费者、媒体等社会公众的作用,对餐饮服务单位的环境卫生、人员管理、加工操作等环节进行监督,积极参与对餐饮服务单位评价,共同打造“看评价、选饭店”的氛围,督促餐饮服务单位加强自律、完善制度、持续改进,促进首都餐饮业整体品质提升。提升首都市民就餐满意度、幸福感、获得感和安全感。

    “通过一系列的活动和措施,把餐饮业质量提升工作落到实处,力争打造餐饮业的首都标准、北京品牌,使餐饮业成为彰显首都文化魅力、良好生态环境、和谐文明社会、安定富裕生活的载体,成为体现首都城市内在品质的亮丽名片。”段志永说。

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